Les légumes ont l’avantage d’apporter des fibres alimentaires (essentielles pour un bon transit), des vitamines (B9, C, carotène) et des sels minéraux (calcium, magnésium, fer…) et ce pour un faible apport de calories.
En les supprimant, votre enfant se prive d’atouts nutritionnels importants, qui peuvent toutefois être compensés par des fruits. S’il est aussi un petit consommateur de fruits, un véritable problème d’équilibre alimentaire peut se poser. Voyez avec lui s’il accepterait de manger des soupes. Gourmandes, elles peuvent être plus attrayantes qu’une assiette de légumes verts.
Autre solution : marier légumes et féculents, pommes de terre et carottes, par exemple. Enfin, pensez aux jus de légumes ou de fruits. Et proposez-lui de vous aider à préparer les légumes : en participant, il peut éventuellement changer de comportement.